Pivaři všech čtvrtí, spojte se!

Vyberte si z naší denní nabídky:

poledňák
otevřeno denně 11 – 23 h

Zastavte se na jedno.
Nebo spíš rovnou na tři.

Ať jste Pražáci nebo přespoláci, študáci, ajťáci nebo kravaťáci, ať vám chutná pivo světlé, tmavé nebo řezané, ve Spojovně najdete společnou řeč. Přesně kvůli tomu ji totiž na rozhraní Kunratic, Chodova a Šeberova založili obyvatelé těchto pražských čtvrtí – aby se měli kde sejít a probrat všechno, co je spojuje.

Mapa
  • Kunratický
    Študák 11
  • Chodovský
    Kravaťák 12
  • Šeberovský
    Fešák 14
4. 9. 2018

Přijďte ochutnat našeho nového VANDRÁKA

12° RED ALE – Vestecký Vandrák   Scotish ALE, neboli skotská verze RED ALE – Svrchně kvašené pivo typu ALE –  výrazně sladové pivo vařené…

12° RED ALE – Vestecký Vandrák

 

  • Scotish ALE, neboli skotská verze RED ALE – Svrchně kvašené pivo typu ALE –  výrazně sladové pivo vařené ze třech druhů sladů s vyváženou hořkostí doplněné tóny oříšků a čokolády, chmel jsme použili pouze  Golding

 

  • EPM 12,4 %
  • obsah alkoholu 5% obj.
Číst více
18. 6. 2018

Pivo a čokoláda v nové podobě!

80% čokoláda z Ugandy s kořením a zauzenou solí od čokoládového alchymisty  pro první stout ze Spojovny. základní info čokoláda je jedinečně vytvořená na míru…

80% čokoláda z Ugandy s kořením a zauzenou solí od čokoládového alchymisty  pro první stout ze Spojovny.

základní info

  • čokoláda je jedinečně vytvořená na míru pro Šeberovský Fešák 14° Stout
  • vytvořena a vyrobena v Praze čokoládovým alchymistou Danielem Syrovým, který se specializuje na speciální pairing choco vytvářené pro snoubení s víny, ušlechtilými destiláty i pivem
  • základní pravidlo první čokoláda, pak se napít piva 
  • 80% čokoláda z bobů z ugandy  ochucená 19 druhy koření, kde základ tvoří různé druhy pepřů, dřev a bobkového listu se skotskou uzenou solí Maldon
  • i když kombinace piva a čokolády může být v Čechách považováno za kacířství, tak například u legendárního piva Guinness je v jeho domovině kombinace s čokoládou tradiční a oblíbená 

 

Čokoláda pro Stout ze spojovny 

Výrazný zemitý čokoládový blend 19 druhů koření a dřev v 80% single origin hořké čokoládě z Ugandy, s výraznou slaností a dlouhou kakaovou dochutí.  Paleta chutě  této první pairing choco k pivu je mimo jiné tvořena pepřem pippali, pepřem ashanti, růžovým pepřem, bobkovým listem, jalovcem, kardamonem, vietnamnskou skořicí, čajem Lapsang souchong  a skotskou uzenou mořskou solí Maldon. Výrazná slanost této čokolády může leckoho překvapit, ale překvapení přejde v nadšení až se po čokoládě napijete stoutu 🙂

 

Jak snoubit choco a pivko 

  • základní pravidlo zní, první čokoláda, pak se napít piva
  • cílem je nastartovat čokoládou chuťové receptory v puse pro lahodný stout.  Správný postup je proto sníst čokoládu (jestli ji přitom dvakrát třikrát rozkousnete, nebo ji rozkošnicky dlouho necháte tát v ústech, je na vás), polknout a pak teprve si pořádně zavdat pivka.
  • cílem není udělat si v puse pivní pralinku, tedy špatný postup je že párkrát do čokolády kousnu, ucucnu piva a smíchám si v puse čokoládu a pivo. Tudy ne, přátelé pivaři 🙂

 

Výroba pairing choco 

Výroba čokolády probíhá od výběru kakaových bobů  podle místa  pěstování  (Madagaskar, Uganda, Sao Thomé, Kolumbie, Peru atd.) a odrůdy kakaových bobů. Základní surovina pro moje čokoládové produkty pochází z různých zdrojů, od hotové čokoládové hmoty předních světových chocolatiérů (Stéphane Bonnat, Gianluca Franzoni) po výrobu čokolády z vlastních kakových bobů.Hlavní unikum pairing choco ale tvoří  doladění chutě mnoha (od 9 až po 44) druhy bylin, koření, čajů, květů, dřev, jedlých květů s dotekem soli (mořská, zauzená, hymalájská). Koření a byliny si sám dovážím i pěstuji. Unikátní metodu jak snoubit koření a čokoládu jsem vytvářel přes deset let a učil jsem se ze starých postupů pražských alchymistů i z výroby parfémů z období renesance v jihofrancouzského Grasse. V rámci této metody přijde řada i na maceraci, extrakci, destilaci, či zakuřování. Čokoláda je ručně vyráběna v Praze.

Číst více
Buďte u všeho. Sledujte nás na facebooku a instagramu